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Recette de mamie Jeanne : petits pavés au chocolat



 

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 50 g de farine
  • 150 g de sucre en poudre
  • 90 g de chocolat noir à pâtisserie
  • 90 g de beurre
  • 1 tasse de sucre glace

Préparation

Faites fondre le beurre et le chocolat ensemble au bain-marie.

Séparez les jaunes des blancs d’oeuf. Ajoutez le sucre aux jaunes et sans attendre remuez énergiquement, sinon le sucre risque de « cuire » les jaunes d’oeuf. Remuez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Ajoutez ensuite la farine. Dès que le mélange beurre-chocolat est fondu, incorporez-le à la pâte et mélangez bien.



Mettez une pincée de sel dans les blancs d’oeuf et battez-les en neige ferme. Dès l’obtention des blancs d’oeufs en neige très fermes, incorporez-les délicatement à la préparation précédente et mélangez doucement.

Répartissez la pâte dans les compartiments du moule à muffins (ne pas remplir au delà des 2/3 car les gâteaux vont gonfler en cuisant). Laissez cuire pendant 25 mn à 210°C/Th. 7. Laissez bien refroidir avant de démouler.



Vous pouvez, si vous le souhaitez, faire de petites décorations sur le gâteau à l’aide d’un pochoir et de sucre glace.

Source : Recette mamie Jeanne
Crédit photo : SEB

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